Tout commence au marché de Chalong à Phuket où Mart fait les emplettes de quelques ingrédients. Puis cela continue dans son jardin où il cueille une belle papaye bien verte.
Pour préparer son Som Tam, plat emblématique du plateau de l’Isaan, il coupe la papaye en fines lamelles (appréciez la technique) et l’agrémente de crevettes séchées, de jus de tamarin, de citron vert, de piment, de sucre de palme et de sauce poisson auxquels s’ajoutent un peu de tomate fraîche, de haricot vert (le fameux haricot kilomètre thaï) et de cacahuètes grillées.
Enfin pour preuve de la saveur de son Som Tam, Mart le fait goûter à ses grands parents qui ont l’air de bien se régaler !